Keuzewijzer – The Bastard Large accessoires

Bastard Large Plate setters / Heat deflector

Om het beste uit je kamado te kunnen halen heb je een mogelijkheid nodig om indirect te kunnen grillen. Bij indirect grillen wordt een platesetter of heatdeflector tussen het rooster en de vuurschaal geplaatst en kun je low & slow barbecueën! Low & slow bbqen laat je gerecht langzaam tot een gewenste kerntemperatuur komen op een lagere bbq-temperatuur, zoals bijvoorbeeld 100-130 graden. Deze temperatuur zorgt bij gerechten dat de kern van het gerecht tijd heeft om langzaam mee te garen, wat vooral bij grotere bereidingen nodig is. De Platesetter / Heatdeflector voorkomt dat de directe straalwarmte van de kolen bij het gerecht komt en het als het ware een (houtskool) oven wordt.  Wanneer je dit probeert zonder plate setter is één kant van je gerecht al gaar en de andere kant ruawig, maar de binnenkant gewoon nog koud. Met low&slow geef je het gerecht dus echt de tijd om langzaam tot de benodigde temperatuur te komen. Dit merk je ook zeker in de smaak, aangezien je een mooie smaakafgave van het houtskool  (en eventueel rookhout) op het gerecht én de sappigheid van het vlees zelf wordt maximaal behouden doordat eventueel vet ook langzaam kan meesmelten tot je een heerlijk mals en sappig gerecht overhoudt! Gedurende deze low & slow bereidingen bestaat er veel kans dat er vleesvocht uit het gerecht drupt op je platesetter en uiteindelijk op je kolen. Je kunt dit opvangen met bijvoorbeeld een drip-pan. Deze pan plaats je op het keramische gedeelte van de platesetter en vangt het vet zo netjes op zodat het niet tussen de kolen komt en temperatuurschommelingen geeft door ontbranding!

The Bastard Large wordt vanaf 2022 standaard geleverd met het Multi-level cooking systeem. Deze Multi-level is ook los verkrijgbaar voor Large Bastards van vóór 2022. Deze Multilevel laat je in verschillende hoogtes grillen en de halve maan keramische stenen laten je ook deels direct en deels indirect grillen. De halve maan RVS roosters zijn ook te vervangen voor Gietijzeren halve maan roosters of platen. De Bastard Large Drippan past op de multi-level en de oudere plate-setters van de Large Bastard.