Kamado’s
Barbecues komen in allerlei soorten en maten. Van alle soorten is de kamado echter de meest veelzijdige. Een kamado is vanwege het hoogwaardige keramiek zeer warmte-vast en geschikt voor enorm veel bereidingstechnieken: indirecte low&slow bereidingen, hot&fast braden en grillen, pizza’s bakken, warm roken, koud roken en ook stoven (met behulp van een Dutch Oven). Door middel van de luchtschuif aan de onderkant en de ‘margrietschijf’ aan de bovenkant van de kamado kun je de luchttoevoer zeer precies regelen en hiermee de temperatuur perfect instellen. En het mooiste is, je kunt er vanuit gaan dat de temperatuur in de kamado na vele uren nog altijd precies hetzelfde is!
Een korte geschiedenis van de kamado
De eerste kamado’s werden gemaakt in Japan. Echter werden deze destijds niet gebruikt voor het bereiden van vlees zoals wij dat tegenwoordig wel voornamelijk doen. Een kamado werd toen gebruikt om rijst een dag lang warm te houden. De ei-vorm zorgde voor een perfecte warmteverdeling en het keramiek zorgde ervoor dat de warmte perfect behouden werd. Na de Tweede wereldoorlog namen Amerikaanse soldaten kamado’s regelmatig mee naar Amerika waardoor deze producten hier ook populair werden. Big Green Egg was vervolgens in 1974 de eerste producent die de ei-vormige barbecues gebruikte om ook vlees mee te bereiden. Tegenwoordig zijn er een stuk meer merken beschikbaar, zoals de Keij kamado, maar is de werking identiek!
Welke kamado moet ik kiezen?
Elke grootte kamado werkt op dezelfde manier en is geschikt voor alle soorten bereidingstechnieken. Je kunt er vanuit gaan dat een kamado compact geschikt is tot ongeveer 4 personen, een kamado large voor 5 tot 8 personen en een kamado xl tot maar liefst ongeveer 13 personen! Bereid je een groot stuk vlees dan passen er op een kamado compact wellicht geen bijgerechten tegelijkertijd op. Bij een grotere maat is dit weer wel goed te doen over het algemeen. Bij Allesvoorkamado.nl vind je naast de kamado’s zelf ook alle accessoires die jij nodig hebt om jouw barbecue ervaring top te maken!
