rookchunks
De rookchunks zijn prefect om het product een rook smaak te gegeven. De grofheid van de chucks is tussen de 3 tot 5 centimeter. Hierdoor heb je per barbecue sessie aan 2-3 Chunks al voldoende rokerigheid voor een langere barbecue sessie. Doordat de chunks langzaam branden heb je hier een langere tijd profijt van, wat de smaak aan het vlees ten goede komt. De chunks hoeven niet nat gemaakt te worden en kunnen direct bij het houtskool geplaatst worden. Het beste resultaat met de chunks krijg je door deze redelijk snel toe te voegen in de kamado, zodat je gerecht nog goed toegankelijk is voor de rooksmaak. Wanneer je deze pas later in het gerecht gaat toevoegen kan het zijn dat je gerecht al een zogenaamde ‘bark’/korst heeft, wat opname van rooksmaak verhindert. De rode wijn Chunks zijn uitstekend geschikt voor rundvlees, varkensvlees en wild. De ideale temperatuur om de pitmaster Chunks rode wijn te gebruiken is tussen de 100 en 140 graden in een gesloten Kamado. De intensiteit van de rooksmaak is naar wens van de barbecuemeester aan te passen door meer of minder chunks toe te voegen. Probeer niet meer dan 5 chunks per gerecht toe te voegen, bij overmatig gebruik kan het etenswaar zuur worden.
